10 plats typiques canariens que vous devez absolument manger

Les îles de la chance ont tout pour plaire : un climat idéal, des paysages variés, des villages charmants, des gens sympathiques et une nourriture délicieuse. Et c’est ce dont nous allons parler aujourd’hui. Nous vous parlons ici de quels sont les 10 plats typiques des îles Canaries ? à manger, sans une once de remords.

10 plats typiques des îles Canaries

Parce que les délices ne s’arrêtent pas aux pommes de terre ridées… aux Canaries, on peut manger délicieusement, alors vous feriez mieux de noter tout ce que vous pouvez goûter dans ce paradis espagnol. Êtes-vous prêt à saliver un peu ? Jetons un coup d’œil aux plats canariens qu’il faut absolument goûter :

Papas con mojo, qui ne manquent jamais sur les tables canariennes.

Les pommes de terre ne sont pas seulement consommées dans les îles Canaries, mais elles sont sans aucun doute l’un de leurs plats les plus célèbres. Et comme ils sont délicieux… surtout s’ils sont accompagnés de mojo picón ou de mojo verde. Les pommes de terre utilisées pour cette recette sont une espèce indigène (papa bonita), petit et rond. Ils sont cuits dans de l’eau salée et leur peau n’est pas enlevée. Le résultat est une belle pomme de terre ridée qui ne demande qu’à être enduite de mojo (vert ou rouge, sans distinction) et de nourriture. Qu’attendez-vous ?

Le site mojo picón est une sauce rouge préparée avec du paprika, du cumin, de l’huile et de l’ail, et le mojo verde contient de la coriandre, il y a donc ceux qui l’adorent (Lety) et ceux qui ne la supportent pas (Rober).

Lapin à salmorejo

Personnellement, nous pensons que c’est l’un des plats les plus délicieux des îles Canaries. Le secret réside dans la macération : pour que la recette soit authentique et parfaite, la viande de lapin doit être macérer pendant 24 heures dans une marinade de vin, piment, paprika, thym, cumin, vinaigre et sel. Dès qu’il est prêt, faites-le frire et mangez-le !

Bouillon de millet

Aux îles Canaries, on ne manque jamais de ragoûts et de… plats à cuillèresLe bouillon de millet en est un bon exemple : il est préparé à base de maïs sucré (millet) et sauté avec de l’oignon, de l’ail et du laurier, auquel on ajoute du blé ou des pois chiches. À Lanzarote, ils ajoutent une touche personnelle : des côtes de porc sont également ajoutées au bouillon. Si vous l’accompagnez d’un verre de Malvoisie, vous avez triomphé.

Ragoût de cresson

Un autre plat à base de cuillères que vous ne pouvez pas manquer lors de votre voyage aux îles Canaries est le ragoût de cresson. Qu’est-ce que le cresson ? C’est ce que je me suis demandé quand je les ai vus et que j’ai pensé que c’était des épinards. Eh bien, non, ils sont un plante aquatique qui a un goût amer et dont on dit qu’il a beaucoup de bienfaits (alors, mangeons-le !). Le ragoût de cresson ne manque jamais de pommes de terre, de millet, d’épices (cumin, paprika), d’oignon et contient généralement un peu de viande. C’est l’un des plats à manger lors de votre voyage aux îles Canaries.

Escaldón de gofio, l’un des plus délicieux plats typiques des îles Canaries.

Gofio est aussi canarien que la fameuse banane XD Vraiment, peu de produits représentent aussi bien cet archipel doté d’un climat parfait et de tant de beauté scénique. Mais qu’est-ce que le gofio exactement ? Il s’agit d’un type de farine obtenu par le broyage fin de diverses céréales (maïs, blé, etc.). L’Escaldón de gofio est un mélange de cette farine avec du bouillon (généralement du fumet de poisson). Le résultat est une sorte de crème semblable à du houmous à laquelle on peut ajouter de la viande ou des légumes.

Ragoût canarien

Également connu sous le nom de ragoût canarienCe plat nourrit le corps et l’âme (et nous ne recommandons pas de le manger avant d’escalader le Teide XD). C’est un ragoût copieux à base de pommes de terre, de maïs, de potiron, de patate douce, de pois chiches et, bien sûr, de viande.

Ropa vieja, un plat incontournable aux Canaries.

La ropa vieja est un plat humble par nature, qui permet d’utiliser les restes des jours précédents et se réinvente sous la forme d’un pla-ta-zo. Il s’agit essentiellement d’un ragoût de viande, de pommes de terre, d’épices et de pois chiches (et s’il y a des légumes entre les deux, allez-y). Le fait que nous ayons mangé de la ropa vieja à Cuba et jamais aux îles Canaries est un peu embarrassant, mais nous avons noté cette recette pour notre prochain voyage dans les îles.

Sancocho

Nous avons parlé de la viande et des produits locaux, mais il est clair que la poisson sont l’un des piliers du régime alimentaire canarien. Le Sancocho est l’un des plats de poisson les plus populaires et l’un de ceux que tout le monde devrait essayer s’il voyage aux îles Canaries. C’est une sorte de plat combiné avec du poisson (mérou généralement), les pommes de terre, le mojo et le gofio. A ne pas confondre avec le sancocho colombien, qui est plutôt une soupe avec de bons morceaux de légumes et de viande.

Tollos en sauce

Les Tollos sont lamelles de roussette salée et séché au soleil. Ils sont utilisés dans plusieurs recettes canariennes, dont celle-ci est l’une des plus courantes. Pour le préparer, les tollos doivent être dessalés et cuits dans une sauce tomate, des épices (thym, poivre, paprika, laurier), de l’oignon, de l’ail, du vinaigre et du vin blanc.

Fromage grillé avec mojo, l’un des plus délicieux plats canariens.

Chaque fois que je me rendais aux îles Canaries pour mon travail, j’avais toujours une assiette de fromage grillé avec du mojo sur ma table, un délice total ! Normalement, vous utilisez un fromage blanc qui est coupé en morceaux très épais et ensuite grillé. Il est servi avec un couche de mojo. Mmm, vraiment, on a hâte de réessayer. C’est l’un de nos plats canariens préférés !

Au-delà de cette recette, le Fromages canariens sont un vrai délice. Il existe une longue tradition de fabrication de fromage sur les îles et si vous avez l’occasion de faire une dégustation de fromage, n’hésitez pas ! Il constitue également un excellent souvenir ou cadeau à rapporter de votre voyage.

Je me souviendrai toujours de la fois où mes amis Juan et Yani m’ont emmené dîner à Las Palmas de Gran Canaria et où j’ai goûté à la mousse de gofio, comment oublier ? Je n’avais jamais entendu parler du gofio et au même dîner, j’en mangeais déjà deux fois, du salé et du sucré et hé… très savoureux ! Au-delà de la Le gofio contient du lait concentré, de la crème, des œufs et du sucre. (comment ne pas être savoureux, hein ?).

Que boire dans les îles Canaries

Vous ne pouvez pas quitter les îles Canaries sans goûter à quelques-uns de leurs vins (les vins les plus remarquables des îles sont produits à Lanzarote, comme le Malvasía, le Moscatel ou le Listán Negro) et vous devez boire au moins un verre de rhum au miel (c’est mon souvenir canarien préféré hehe) ou terminer le repas avec un bar (café typique des Canaries avec différentes couches, dont une avec de la liqueur).

Comme toujours, nous laissons de côté d’autres recettes que vous trouverez sur de nombreuses tables canariennes (viande d’agneau, patelles…) mais bon, vous connaissez déjà quelques bonnes choses à manger aux Canaries, vous ne vous plaindrez pas du grand menu que nous avons préparé, n’est-ce pas ?

Quels sont vos Plats canariens préférésAvons-nous oublié des plats à goûter absolument ? Plats typiques des îles Canaries?