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La culture alimentaire grecque est l’une des plus célèbres de la planète. Des ingrédients emblématiques comme l’huile d’olive ultra-fraîche, les fruits et légumes méditerranéens savoureux et les fromages de feta fabriqués à la ferme s’associent pour créer quelque chose de vraiment unique et spécial, tandis que les méthodes de cuisson sont familiales et traditionnelles, remontant parfois à des milliers d’années.
Il y a un bon pedigree ici. Le premier livre de cuisine enregistré a été écrit par les Grecs anciens en 350 avant J.-C. ! Depuis lors, l’histoire a fait subir aux cuisines grecques un afflux d’influences occidentales et orientales, notamment les explorations d’Alexandre le Grand en Asie et les incursions des Ottomans en Turquie. Tout cela a ajouté des épices exotiques et de nouvelles façons de cuisiner, créant un ensemble de plats variés et intrigants que tout voyageur se doit d’essayer.
Ce guide passe en revue 11 des plus célèbres plats de base du lot. Il s’agit d’une sorte de guide de la culture culinaire grecque, ou d’une liste de contrôle pour les gastronomes qui souhaitent vraiment explorer les goûts et les saveurs de ce pays ensoleillé situé à l’extrémité sud de l’Europe.
Gyros
Les gyros sont le fast-food le plus emblématique de la Grèce. Ils sont servis sur des étals au bord de la route dans tout le pays, dans le cœur animé d’Athènes, sous l’imposant Parthénon, et dans les rues enivrantes des stations balnéaires pour les 18-30 ans comme Kavos et Faliraki (où ils sont rapidement devenus l’en-cas préféré après la consommation d’alcool). Tout comme le döner kebab turc, le gyro est composé de tranches de viande épicée, enveloppées dans du pain pita chaud et recouvertes de la sauce de votre choix.
En général, les gyros sont remplis de porc ou d’agneau. Cependant, certaines recettes utilisent également du poulet ou du bœuf. Cela dépend généralement de la maison de grillade dans laquelle vous allez. La méthode de cuisson est ce qui le rend vraiment unique, car la protéine de votre choix est accrochée à une rôtissoire verticale et peut tourner en se carbonisant et en grésillant.
En termes de garnitures, il y a un véritable choix de Subway. Vous pouvez choisir ce que vous voulez, mais la plupart des établissements proposent des oignons, de la feta, de la laitue, les fameuses tomates grecques et des tranches de concombre fraîchement coupées. La plupart des locaux choisissent de manger un gyros avec un tzatziki à l’ail étalé sur le plat fini, ou une garniture de poivrons grecs épicés et de poivrons.
Olives
D’accord, les olives seules peuvent sembler un plat incomplet par rapport à certains des autres plats de cette liste. Cependant, en Grèce, les olives sont souvent servies en entrée ou comme collation sociale à partager avec une boisson. La région méditerranéenne est aussi particulièrement réputée pour ses produits à base d’olives, et la Grèce se classe parmi les meilleurs du lot.
La Grèce ne cultive pas qu’un seul type d’olive. Si vous visitez Zante ou la Crète, les olives vertes crétoises seront probablement les plus facilement disponibles. En revanche, dans les environs de Messine et dans le Péloponnèse, on cultive surtout des olives noires de Kalamata. Si vous visitez Thassos, ne manquez pas de goûter aux olives noires ridées appelées olives noires Throubes, qui sont piquantes et salées.
L’olive a beaucoup d’importance en dehors d’être fondamentalement délicieuse. Elle est considérée comme un symbole de paix. Dans la Grèce antique, une branche d’olivier appartenait à la déesse de la paix, appelée Eirene, ce qui lui conférait une grande importance religieuse et sociale. En outre, l’olive est l’ingrédient de base (ou le seul ingrédient) de la célèbre huile d’olive grecque, la plus savoureuse qui soit !
Gigantesque
Ah, les gigantesques – la seule mention de ce nom met l’eau à la bouche. C’est la réponse de la Grèce à l’humble haricot cuit au four, mais c’est BEAUCOUP mieux que ce que vous sortez de la boîte chez vous. Faites-nous confiance.
Ici, les gros haricots blancs sont cuits dans une sauce à base de bouillon de légumes et de tomates, infusée avec beaucoup de sel marin et d’herbes sauvages, de l’oignon sauté est ajouté, et il y a une touche de chili pour démarrer. Le tout est mélangé à de l’huile d’olive fraîche pour faire ressortir une saveur terreuse et finalement servi comme l’un des principaux composants d’un festin grec ou même comme petite assiette dans une sélection de mezze.
Les gigantesques sont une option de choix pour les personnes qui ne mangent pas de viande car ils sont généralement entièrement végétariens, mais assurez-vous de vérifier cela avec le personnel de la taverne car les recettes varient d’une famille à l’autre. Il existe également un ragoût appelé gigantes plaki qui comprend ces haricots sous une couche de fromage croustillant et beaucoup d’épinards.
Moussaka
La moussaka est une sorte de version grecque des lasagnes italiennes à la viande. Le hachis d’agneau ou de bœuf est cuit dans une sauce tomate aux herbes, avec des aubergines et des pommes de terre comme garnitures supplémentaires entre les couches. La béchamel, une sauce blanche à base de lait, est ensuite arrosée généreusement sur les feuilles pour créer une couche riche et moelleuse qui monte lorsqu’elle est cuite sur le dessus.
Généralement, la moussaka est servie avec du pain épais et croustillant et une salade en accompagnement. Elle est considérée comme un repas familial copieux, idéal pour les grands dîners et les célébrations.
Beaucoup attribuent les origines de la moussaka à des influences arabes, et elle est également consommée en Turquie et dans les Balkans. La principale différence entre la moussaka turque et la moussaka grecque est que l’adaptation grecque est étagée, alors que la turque ne l’est pas. Si l’histoire du plat est commune, chaque pays de la région a sa propre version de la recette, avec un peu plus d’épices à mesure que l’on se dirige vers l’est.
Saganaki
Alors que vous pensiez avoir eu assez de fromage, vous vous installez dans la taverne et voyez que le saganaki est là-haut dans la sélection de mezze. Vous avez de la chance. Ce plat salé et piquant est l’un de nos préférés en matière de petites assiettes. Il n’y a que trois ingrédients : Le fromage lui-même, la farine et l’huile d’olive.
Ce n’est pas sorcier. Le chef jette le produit laitier dans le bol de farine pour obtenir une bonne couche sur l’extérieur. Ensuite, il le fait frire à la poêle rapidement pour donner une teinte jaune brunâtre à l’extérieur et un croustillant équilibré par un centre gluant. Le tout – comme le fromage ENTIER – est ensuite servi, souvent avec une tranche de petit citron cueilli sur un agrume voisin.
La seule règle ici est que le saganaki doit être fait à partir de fromage blanc grec. Il existe plusieurs options, mais les plus courantes sont le graviera, le kefalograviera ou le kefalotyri, et le choix dépend généralement de la région dans laquelle vous mangez. À Chypre, vous pouvez obtenir le même plat mais avec du haloumi, qui est similaire mais un peu plus dur.
Baklava
Le baklava est un autre plat qui a un héritage commun à la Turquie et à la Grèce. Cette pâtisserie super sucrée est sans doute le dessert le plus populaire dans la culture alimentaire grecque.
Le baklava classique est fait de pâte filo superposée et a une texture collante et croustillante. La pâte est maintenue ensemble avec du sirop de miel et remplie de pistaches écrasées. En Grèce, elle est souvent aromatisée avec de la cannelle et de la noix de muscade. Vous trouverez le baklava vendu dans les boulangeries et les stands de rue d’Athènes à Rhodes. Il fait également souvent son apparition lors de célébrations et de grands événements religieux comme Noël et Pâques.
Si vous avez la dent sucrée, le baklava est une friandise que vous devez absolument essayer. Gardez simplement à l’esprit que le baklava est servi en petites portions car il est extrêmement riche. Même le plus grand amateur de sucre peut avoir du mal à manger beaucoup de baklava. Mhmm… ce n’est pas pour les personnes au régime.
Koulouri
Le Koulouri est un anneau de pain croustillant avec des graines. Il s’agit d’une nourriture de rue grecque populaire ou d’un snack de boulangerie que vous pouvez déguster en visitant l’Acropole d’Athènes ou en prenant le soleil sur les plages des îles Cyclades.
La cuisson d’un Koulouri commence par une boule de pâte façonnée en forme de saucisse et plongée dans de l’eau sucrée. L’enrobage humide permet ensuite aux graines de sésame d’adhérer à la pâte. Le pain est ensuite assemblé en un cercle et cuit jusqu’à ce qu’il soit d’un appétissant brun doré.
Le koulouri est un en-cas populaire pour le petit-déjeuner, surtout pour les banlieusards qui se rendent au travail à la hâte. Le pain fait également un bon en-cas pour le déjeuner et est souvent vendu dans les stands de nourriture de rue aux coins des grandes villes. Pratique et savoureux, le koulouri est l’une de nos meilleures recommandations si vous souhaitez combiner la culture gastronomique grecque avec une journée bien remplie.
Souvlaki
Si vous avez envie d’un repas rapide, le souvlaki est le plat grec qu’il vous faut. Ce plat favori des carnivores consiste en des morceaux de viande marinés servis sur une brochette, souvent vendus par des vendeurs ambulants et dans les boutiques de kebab.
Généralement, la viande du souvlaki est du porc ou de l’agneau, mais d’autres viandes comme le bœuf ou le poulet peuvent également être utilisées. Occasionnellement, vous pouvez avoir la possibilité d’avoir des légumes grillés sur la brochette de viande ou de les avoir en accompagnement du plat. Les autres accompagnements typiques de la brochette sont le riz, les haricots et le pain pita chaud. Vous pouvez vous attendre à ce que de la sauce tzatziki soit proposée avec le souvlaki, bien que des alternatives populaires telles que la sauce chili ou la mayonnaise fassent également partie du mélange.
Salade grecque
Peut-être l’un des ajouts les plus populaires à la culture alimentaire grecque, la salade grecque est un aspect de la cuisine grecque imité dans le monde entier.
Chacun a sa propre conception de la salade grecque parfaite. Cependant, en général, vous pouvez vous attendre à de la feta, des olives kalamata, des oignons et des tomates. Après avoir mélangé tous les ingrédients de base dans un grand bol, la salade est assaisonnée de sel, de poivre et d’origan. La touche finale consiste en un généreux filet d’huile d’olive.
La salade grecque est un plat d’été courant en Grèce et sera présente en accompagnement de la plupart des plats. Pendant les mois d’hiver, la salade romaine est généralement préférée, car les ingrédients de la salade grecque ne sont pas de saison. Une autre variation courante est que dans les salades grecques occidentales, des feuilles de laitue sont normalement ajoutées, alors que les salades grecques authentiques n’ajoutent pas de laitue.
Pendant votre séjour en Grèce, vous rencontrerez probablement une salade grecque classique – alors savourez l’expérience quand elle arrive !
Dolmades
Si vous êtes à la recherche d’un apéritif ou d’un plat principal, les dolmades sont un excellent aliment à considérer. Plat méditerranéen classique, on trouve des variantes de ce plat dans la Turquie voisine, dont on pense qu’elles proviennent de l’influence ottomane.
Un dolmade est composé de riz aux herbes soigneusement enveloppé dans une enveloppe de feuilles de vigne comestibles. La technique est similaire à l’enroulement d’un rouleau de printemps et est entièrement réalisée à la main. Une fois enveloppés, les dolmades sont cuits, puis laissés à refroidir. Vous pouvez alors les déguster comme un plat froid populaire.
En dehors des dolmades traditionnels, vous pouvez trouver le même plat en utilisant des feuilles de chou à la place, appelé lahanodolmades. Bien que de nombreux dolmades soient végétariens, vous pouvez également trouver des garnitures à base de viande hachée.
Spanakopita
La façon la plus simple de décrire une spanakopita est de la comparer à une tarte aux épinards. Elle est faite de pâte filo, ce qui signifie que les couches de pâte deviennent croustillantes à la cuisson. La garniture est formée d’un délicieux mélange d’épinards et de fromage feta, créant ainsi un plat de base classique.
Si les ingrédients restent les mêmes, la façon de manger la spanakopita dépend de vous. Vous pouvez choisir de la manger chaude ou froide, et elle peut servir de plat principal, d’accompagnement ou de collation. Vous trouverez la spanakopita servie dans la plupart des boulangeries en Grèce, mais elle a la polyvalence nécessaire pour figurer sur les menus des restaurants.
La spanakopita est un excellent exemple stéréotypé de la culture alimentaire grecque et un plat à surveiller lors d’un voyage en Grèce.
Quel est l’aliment le plus populaire en Grèce ?
La spanakopita est notre plat le plus populaire en Grèce, car sa polyvalence signifie qu’elle est vendue dans de nombreux endroits différents et consommée dans de nombreuses scènes sociales différentes.
Quel est le petit-déjeuner typique en Grèce ?
Un petit-déjeuner typique en Grèce se compose de beaucoup d’aliments légers, comme des pâtisseries, des yaourts, des œufs et des fruits. Le yaourt grec est célèbre dans le monde entier, et dans la cuisine grecque, la culture est souvent consommée avec du miel comme édulcorant pour le petit-déjeuner. Les pâtisseries comme la spanakopita et le koulouri sont également populaires, tout comme les omelettes et les fromages.
Quelle est l’importance de la nourriture dans la culture grecque ?
La nourriture est très importante dans la culture grecque et représente la famille, les liens et la communauté. La culture du dîner grec est un événement particulièrement social et se déroule généralement tard dans la soirée, vers 19 heures.
Même lors d’événements tels que les funérailles, la nourriture influence les traditions et les normes sociales. Lors des funérailles traditionnelles grecques, on casse les assiettes en signe de deuil et de douleur. Une tradition similaire a lieu lors de certains mariages grecs, toujours en signe de célébration ! L’assiette et la nourriture sont au cœur de la vie et de la société grecques, ce qui rend la nourriture très importante dans la culture grecque.
Pour quels aliments la Grèce est-elle célèbre ?
La salade grecque, peut-être grâce à son nom, est l’un des aliments les plus célèbres de la Grèce. Elle est servie dans le monde entier sous forme de variante de salade, de nombreux pays ayant adapté la recette originale.
