Une simple banane ? Considérées comme quelque chose de banal, les bananes de Thaïlande espèrent vous faire changer d’avis.
Faites une pause au supermarché et goûtez à la générosité des bananes de Thaïlande – vous aurez du mal à les oublier. En Thaïlande, vous verrez des bananes pousser partout (en fait, vous trouverez une grande variété de fruits frais thaïlandais presque partout en Thaïlande, tout le temps). Les bananes sont aussi communes dans un jardin thaïlandais qu’un cerisier dans un jardin occidental. Si vous commencez à faire attention, vous vous rendrez compte que les bananiers en Thaïlande poussent même comme des mauvaises herbes au bord des routes. Ou même comme beautés de bord de mer.
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Les bananes en Thaïlande
Combien de variétés de bananes thaïlandaises ? La Thaïlande compte environ, eh bien, beaucoup de variétés de bananes. Nous avons lu des sources affirmant qu’il y en avait 20, 28, 50 et « plus d’une centaine », chacune ayant une utilisation préférée. Comme pour les pommes, certaines sont meilleures crues, d’autres ressortent à la cuisson. Parfois, c’est même la fleur de bananier que vous recherchez. Visitez les marchés aux fruits de Thaïlande et vous commencerez à remarquer que certaines sont plus grosses que d’autres, et que la couleur et le goût diffèrent également.
Pourquoi n’avez-vous jamais vu de bananes comme celle-ci ? Pourquoi ne voyez-vous pas 100 variétés de bananes dans votre supermarché ? C’est une enquête surprenante, car les Occidentaux sont tellement habitués au goût et à la texture de la banane standard du supermarché, la Cavendish. Qu’est-il arrivé à la variété des bananes dans le reste du monde ? Il est *possible* que les grandes entreprises y soient pour quelque chose…
La banane : Le destin d’un fruit qui a changé le monde.
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Lisez Banana de Dan Koeppel : The Fate of the Fruit That Changed the World et vous ne regarderez plus jamais ce fruit de la même manière. Vous pensez qu’il y a de la place pour une nouvelle banane dans votre vie ? (Ou, si l’on en croit certaines sources, 99 nouvelles bananes ?) Commencez par la Thaïlande !
Où trouver des bananes en Thaïlande ?
Meilleure question : y a-t-il un coin où elles n’apparaîtront pas ? Passez un peu de temps en Thaïlande et vous verrez des bananes en vente dans des endroits étranges. Bien sûr au supermarché et sur les marchés aux fruits, mais aussi dans les magasins de pièces détachées, les boutiques de T-shirts et toutes sortes de commerces locaux. Ces bananes sont assurées d’être cultivées sur place et d’être aussi fraîches que possible, un peu comme des œufs vendus sur une route de campagne.
Bananiers en Thaïlande
Si vous venez d’un pays froid, vous apprécierez que les bananiers et leurs feuilles joyeuses entourent vos vacances. C’est une plante qui vous dit « bienvenue sous les tropiques ». Si vous en avez l’occasion, prenez le temps d’inspecter un bananier de près et de voir d’où vient le fruit. Les enfants comme les adultes trouveront cela fascinant, surtout si vous n’avez jamais vu de bananes en dehors d’un supermarché.
- 8 mètres : Les bananiers peuvent atteindre une hauteur de 8 mètres (26 pieds).
- 110 livres : Un régime complet de bananes peut peser de 30 à 50 kilogrammes (66 à 110 livres).
- Une sacrée poignée : Chaque « rangée » de bananes est appelée un étage ou une « main ».
- 20X20 : une tige de banane peut avoir jusqu’à 20 étages, avec 20 fruits chacun. Il n’est pas étonnant que les bananes cultivées sur place soient vendues – pourriez-vous manger 400 bananes avant qu’elles ne deviennent trop mûres ? (banana facts via Wikipedia)
Bébés bananiers : Les arbres ont tendance à pousser les uns à côté des autres, alors si vous verrez certainement des bébés bananiers en Thaïlande, vous pourrez probablement repérer des bébés arbres aussi. Avec un peu d’effort, les bébés sont déterrés et déplacés afin de leur donner suffisamment d’espace. En peu de temps, un bosquet complet de bananiers s’est développé. Les arbres aiment l’eau.
Bananier ‘Ice Cream’ + plante Cavendish naine
Comment cultiver votre propre bananier : L’Amazonie, de tous les endroits, possède une variété surprenante de bananiers rares. La plupart se contentent de vivre dans un conteneur. Si vous êtes en mesure de leur offrir un environnement chaud et ensoleillé, avec beaucoup d’eau et une alimentation régulière, vous serez très heureux ensemble.
Vous n’avez pas beaucoup d’espace ? Essayez de cultiver un mini-bananier « vraiment minuscule » (il ne fait que deux pieds de haut).
La meilleure alternative aux vrais bananiers ? Pour ceux d’entre nous qui ne peuvent pas cultiver leurs propres plantes, il est plus facile que vous ne le pensez de garder des bananiers à l’intérieur. Tous les avantages, mais pas la mort de la plante – ce n’est pas un mauvais choix.
La fleur de bananier
Les fleurs de bananier sont assez spectaculaires – nous aimons les tropiques pour les fleurs de la taille d’un cochon d’Inde. Ce sont des fleurs de taille humaine, et vous pouvez dire qu’elles sont vraiment sérieuses. Pour une grande expérience scientifique et naturelle que les enfants vont adorer, rendez-vous dans un supermarché thaïlandais (ou, avec un peu de chance, dans un supermarché asiatique en Occident) et achetez une fleur de bananier ! (Vous les trouverez dans le rayon des produits frais emballés).
Les fleurs de bananier sont vendues comme une délicatesse comestible avec une variété d’utilisations en cuisine – à la fois comme ingrédient et comme garniture. Vous voulez voir à quoi ressemble une toute petite banane ? Achetez une fleur et disséquez-la.
Comment déguster des bananes en Thaïlande
Chips de banane Sriracha + Chips de banane ‘nues’.
Bananes séchées : Une autre incarnation préférée des bananes thaïlandaises est la banane séchée au miel. Sous la forme de masses brunes et collantes, elles n’ont pas l’air très appétissantes, mais elles sont délicieuses.
Feuilles de bananier comme papier d’emballage : « C’est quoi ce truc vert, et on le mange ? » Non. Vous pouvez aussi voir des aliments emballés dans des feuilles vertes – souvent du riz gluant sucré ou salé dans des feuilles de bananier. Les feuilles de bananier ne sont que l’enveloppe, utilisée pour maintenir le contenu pendant la cuisson et le service. Ne les mangez pas ! Défaites d’abord l’emballage, puis dégustez. Les feuilles de bananier sont également pliées en tasses pour faire cuire les currys, et en toutes sortes de récipients – pour la maison, le temple et les festivals thaïlandais.
Milk-shake et crêpes à la banane : Bien que les milk-shakes à la noix de coco et les milk-shakes à l’ananas puissent attirer votre attention, vous… avez pour essayer un milk-shake à la banane aussi. Pour nous, c’est le petit-déjeuner parfait. Accompagné de ? Une crêpe à la banane – à manger sur la plage pour le brunch, ou directement du chariot de Pancake Man tard dans la nuit.
Allez les bananes
Comme vous pouvez le constater, il est facile de se faire plaisir avec des bananes thaïlandaises, que vous souhaitiez les manger ou les cultiver (ou encore les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et ajouter de la sauce Sriracha). Si ce qui précède vous met dans une sorte d’humeur tropicale fruitée, ne manquez pas :
