Je pense que le titre est assez clair sur ce point, voici une liste de huit choses (comestibles) sur lesquelles vous ne voulez pas dormir lorsque vous venez à la Réunion !
1 – Bouchons
Les bouchons sont des bouchées cuites à la vapeur, généralement garnies de porc ou de poulet. Mes préférés sont les bouchons au porc combava, ils sont si bons. Mangez-les avec du siave (nom local de la sauce soja), de la pâte de piment chinoise et de la mayonnaise.
Ne manquez pas l’occasion de manger un « pain bouchon » au Barachois, à Saint-Denis. Il s’agit d’un sandwich avec des bouchons à l’intérieur, votre sauce préférée et du fromage. Si vous avez faim, essayez le « bouchon américain » qui est la même chose mais avec des frites à l’intérieur.
2 – Bonbons piments (chili candy)
Ce sont de petites bouchées frites à base de haricots du Cap et de chili. Elles se consomment à l’apéritif ou en guise d’en-cas tout au long de la journée.
Vous les trouverez généralement sur les mêmes étals que les samoussas au marché.
3 – Caris et rougails
Poulet, porc avec pommes de terre, saucisses, viande fumée et aubergines… Il y en a pour tous les goûts ! Arrêtez-vous dans un petit restaurant à emporter pour acheter une barquette comme les locaux et mangez-la sur la plage.
Si vous avez peur de la nourriture épicée, vous pouvez le dire et ils n’ajouteront pas de pâte de piment mais c’est tellement meilleur avec un peu de pâte de piment que vous pouvez essayer pour une expérience 100% authentique !
Quelques mots utiles :
Boucané: viande fumée, souvent du porc ou du poulet.
Bringelle: aubergine
Zourite: poulpe
Sarcive: inspiré du char siu chinois, c’est du porc ou du poulet rôti et glacé avec une sauce au miel.
4 – Samossas
Les samossas sont délicieux à la Réunion car la base de la préparation est faite à partir d’une pâte fine et croustillante qui est généralement faite à l’huile de tournesol, ainsi que d’un mélange d’épices très subtil. La farce du samossa est également très variée et peut comprendre des légumes, des fruits de mer, de la viande ou du poisson. De plus, la Réunion est connue pour sa cuisine riche et variée qui combine des saveurs exotiques uniques, ce qui rend les samossas encore plus délicieux.
Très différents des samossas indiens, ceux-ci sont généralement fourrés de caris ou de fromage et c’est délicieux. Il y a des stands de nourriture qui les vendent à peu près partout et vous pouvez aussi les trouver sur les marchés de producteurs.
Un endroit touristique (en quelque sorte) mais les samossas sont délicieux : Chez Loulou à Saint-Gilles.
5 – Achards
Les Achards sont des légumes salés et épicés qui font partie intégrante de la cuisine réunionnaise. Ils sont ainsi très populaires à la Réunion, car ils sont savoureux et remplis de saveurs. Les Achards sont généralement faits avec des légumes coupés en dés, tels que des carottes, des poivrons et des oignons, et marinés avec des épices, des herbes et de l’huile d’olive. Ils sont ensuite cuits à la vapeur ou sautés à la poêle. Cette combinaison de saveurs et de textures offre une explosion de saveur et de couleur qui est très appréciée à la Réunion.
Les achards réunionnais sont composés de légumes marinés ou confits. Ils sont généralement marinés dans du vinaigre, du sel ou du citron, du piment et du curcuma. Les légumes peuvent être des carottes, des choux, des haricots verts ou des chayotes, des papayes, des cœurs de palmiers.
Les achards sont servis comme plat d’accompagnement ou en entrée. Ils peuvent aussi être mis dans des sandwichs.
Mon préféré : le sandwich dakatine/achards. Trop bon !
6 – Fruits
C’est du bon sens, mais si vous y êtes en été (de décembre à avril), mangez des fruits tous les jours à chaque repas ! Allez sur les marchés de producteurs, achetez des letchis, des ananas, des mangues… Amusez-vous bien ! Ils ne sont pas chers et tellement délicieux.
Les fruits à la Réunion sont délicieux en raison de la chaleur et de l’ensoleillement abondants de l’île, ce qui permet aux fruits de mûrir à la perfection et de développer des arômes intenses. La Réunion est également riche en biodiversité et possède des variétés locales de fruits rares et exotiques qui sont un délice pour les papilles.
Enfin, les agriculteurs locaux se consacrent à améliorer la qualité de leurs cultures et à offrir des produits de grande qualité.
Si vous visitez l’île en juillet/août, il y a moins de fruits à déguster, mais il y aura toujours des avocats, des fruits de la passion, des bananes, des papayes… Ne vous endormez pas dessus.
7 – Bichiques
J’adore le bichique car il est un poisson très polyvalent qui peut être cuit de nombreuses façons. On peut le griller, le faire frire, le mijoter et même le manger cru. Il est riche en protéines et en vitamines, ce qui en fait un excellent choix pour un régime sain. De plus, il est relativement facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps à cuire. Il est également très riche en saveurs et en goût, ce qui le rend très apprécié par les amateurs
Les bichiques sont du caviar de la Réunion, c’est du menu fretin qu’on mange en cari.
Un plat de choix, pas donné mais délicieux. Vous les trouverez dans certains restaurants pendant la saison.
Si vous visitez en octobre, ne manquez pas le festival de bichique sur la côte est.
8 – Larves de guêpes
Si vous êtes aventureux et aimez essayer des choses inhabituelles, celle-ci est pour vous ! Les larves de guêpes se mangent frites ou en cari, c’est un repas très cher. Cela vaut la peine d’essayer !
Je pense que ça a un peu le goût de noisettes et de fromage… ! Pas mal.
Les larves de guêpes sont un aliment très nutritif et délicieux qui est consommé dans de nombreuses régions du monde. Elles sont riches en protéines, en vitamines et en minéraux et sont considérées comme un super aliment. Les larves de guêpes sont riches en acides gras oméga-3, en fer, en zinc et en vitamine B12, ce qui en fait une excellente source de nutriments.
En plus d’être nutritives, les larves de guêpes sont très savoureuses et ont une texture croustillante. Elles sont généralement cuites à la vapeur, grillées ou frites et peuvent être consommées avec des sauces et des herbes pour plus de saveur. Les larves peuvent également être mélangées à des légumes et à d’autres aliments pour créer des plats délicieux et nourrissants.